ヨムーノライターの杉原このみさんからのレシピを紹介。
笠原将弘さん「簡単さつまいものガーリック炒め」の作り方
材料（2人分）
- さつまいも…1本（Lサイズ）
- 万能ねぎ…適量
- ニンニク…2片
- 塩昆布…10g
- 塩…水に対して3%
- バター…15g
作り方①さつまいもは皮付きのまま洗い、縦半分にして1cm幅に切る
さつまいもは皮付きのまま洗い、縦半分にして1cm幅に切ります。
作り方②カットしたさつまいもを塩水につける
カットしたさつまいもは塩水につけておきましょう。
水に対して3％の塩ということで、今回は、カップ2杯（400ml）の水に、小さじ2杯の塩を入れて塩水を作りました！
さつまいもを塩水につけることで、アクが抜けるだけでなく、加熱した際に色がキレイに仕上がるそう♪
ちょっとしたことですが、おいしく仕上げるコツを知れるのは嬉しいですね。
作り方③万能ねぎは小口切りに、ニンニクは粗みじん切りにする
万能ねぎは小口切りに、ニンニクは粗みじん切りにします。
ニンニクを入れることで、さつまいもにはない強い風味がプラスされ、よいアクセントになるそうです♪
作り方④さつまいもの塩水を切り、耐熱皿に移してラップをかけ600Wのレンジで3分加熱する
さつまいもをザルに上げて水気を切ったら、耐熱皿に移し替えてラップをかけ、600Wのレンジで3分加熱します。
一度レンジにかけてみましたが、我が家の場合はまださつまいもがかたかったので、さらに2分半加熱しました！
竹串が刺さる程度まで火が通り、さつまいもが黄色くなったらOK！
食材の様子を見ながら、加熱時間は調節しましょう。
ほくほくのさつまいも♪おいしそうです！
作り方⑤フライパンが熱くなる前にバターと刻んだニンニクを入れる
バターと刻んだニンニクをフライパンに入れて炒めます。
フライパンが熱くなる前に入れるのがポイントです！熱くなる前に入れることで香りが立ち、よい風味が出るそうです。
バターとニンニクのよい香りが出てくるまで炒めましょう。
作り方⑥さつまいもを加え、炒める
バターとニンニクのよい香りがしてきたら、さつまいもを加え、炒めます。
作り方⑦塩昆布を加え、さらに混ぜ合わせる
さつまいもにバターがいきわたったら、塩昆布を加えてさらに混ぜ合わせます。
塩昆布を入れることでさつまいもの甘さがより引き立つそうです。さつまいもは既にレンジで加熱してあるので、ささっと炒めるだけでOK。
追加の味付けは特になく、手順はたったのこれだけ。とっても簡単！
お皿に盛り付け、万能ねぎをふりかけたら「簡単さつまいものガーリック炒め」の完成！
塩昆布の旨みがクセになるおいしさ
炒め物に塩昆布を使ったらどんな味？と興味津々でしたが、さつまいものほくほくとした甘さに、バターのしょっぱさと塩昆布の旨みが加わって、クセになるおいしさです♪
薬味をたっぷりかけて食べるのが好きなので、万能ねぎをもりもりかけていただきました♪
しっかりめの味付けが好きな我が家では、もう少し味付けが濃くてもよさそう。
次に作る際は、バターをもう少しと、塩昆布も1.5倍くらい足してみようかなと思いました！
さつまいもを使ったとっても簡単なレシピなので、ぜひ夕飯作りの参考にしてみてくださいね。
さつまいも買っても【焼き芋にしないで！？】笠原シェフ「とんでもなく旨い食べ方」が簡単！“塩昆布”入れるって興味津々 | ヨムーノ (yomuno.jp)
